Museo Nacional de Chocolate

L’excursion commence avec le musée du chocolat, qui se situe dans le village de Hone Creek, à 5 km de Puerto Viejo. Ilmer, notre guide, nous fait visiter les plantations de cacao. Nous commençons par visiter « les vieilles plantations » avec les arbres produisant déjà les cabosses : de la fleur, au fruit, en passant par l’histoire du cacao au Costa Rica et les diverses épidémies qu’ont subi les cacaotiers, nous savons tout. Ensuite, nous entrons dans la « nouvelle plantation » où les jeunes arbres sont à peine plus hauts que nous. L’ endroit est infesté par les moustiques qui servent à fertiliser les arbres, c’est donc grâce à eux que nous avons le cacao.

Après ces visites dans la jungle, nous allons passer aux processus nécessaires à l’extraction des fèves et à la fabrication du chocolat. Le cacao doit d’abord sécher plusieurs jours en plein soleil. Les fèves sont disposées à l’air libre sur des supports en bois. Une fois séchées, les fèves sont chauffées sur le feu puis moulues, pour en faire du cacao en poudre. Dans le musée se trouvaient aussi les premières machines destinées à sécher les fèves de cacao plus rapidement. Mais de nos jours, la méthode traditionnelle et artisanale reste d’actualité pour la fabrication du chocolat.

Ensuite, vient la dégustation. La femme d’Ilmer, une jeune indigène est en train de cuire les fèves sur le feu. Puis chacun notre tour, nous les passons à la moulinette afin que les fèves se réduisent en poudre. Nous ajoutons un peu de sucre roux, un extrait de vanille et du lait en poudre pour aromatiser le chocolat (qui, à la base à un gout assez amer), avec nos mains, nous réalisons des boulettes de chocolat que nous aplatissons. Le chocolat est prêt, il ne reste plus qu’à le déguster. C’est un vrai régal, rien à voir avec ce que nous connaissons en Europe. Nous repartons tous avec des carrés de chocolat que nous avons fait, le tout emballé dans une feuille de bananier.

consultez le site du Musée du chocolat